Какие сорта сыра известны благодаря своим характерным отверстиям?

Некоторые сорта сыра, известные характерными отверстиями:

• «Маасдам». artdugout.ru Сыр с плотной текстурой и крупными дырками, которые придают ему характерный внешний вид. artdugout.ru
• «Эмменталь». artdugout.ru msh.mosreg.ru Сыр светло-жёлтого цвета с большими дырками, диаметр которых колеблется от 2 до 4 см. msh.mosreg.ru
• «Вашрен Фрибуржуа» (или «Фрибург»). otvet.mail.ru Полутвёрдый сыр с дырками диаметром 0,2–0,5 см на срезе. otvet.mail.ru

Отверстия в сыре образуются в процессе созревания. msh.mosreg.ru В результате брожения заквасок из молока выделяется углекислый газ, который образует в плотной сырной массе пузыри. msh.mosreg.ru Они застывают, не поднимаясь на поверхность, и так появляются пустоты. msh.mosreg.ru