Некоторые сорта сыра, известные характерными отверстиями:

• «Маасдам». 1 Сыр с плотной текстурой и крупными дырками, которые придают ему характерный внешний вид. 1
• «Эмменталь». 12 Сыр светло-жёлтого цвета с большими дырками, диаметр которых колеблется от 2 до 4 см. 2
• «Вашрен Фрибуржуа» (или «Фрибург»). 3 Полутвёрдый сыр с дырками диаметром 0,2–0,5 см на срезе. 3

Отверстия в сыре образуются в процессе созревания. 2 В результате брожения заквасок из молока выделяется углекислый газ, который образует в плотной сырной массе пузыри. 2 Они застывают, не поднимаясь на поверхность, и так появляются пустоты. 2