Несколько сортов рукколы, которые можно использовать для приготовления салатов:

• Оливетта. 24 Раннеспелый сорт, созревающий за 18–20 дней. 2 Прямые и ровные кустики достигают длины 20 см, листочки яркие, насыщенно-зелёные. 2 Руккола славится характерным привкусом с выраженной горчинкой и нежным ореховым ароматом. 2
• Рокет. 2 Раннеспелый сорт, готовый к уборке через 20–22 дня. 2 Кустики небольшие, вырастающие всего на 15–20 см. 2 Необычная форма листиков этого сорта, напоминающих тёмно-зелёные перья. 2
• Покер. 2 Ранний вид с вегетационным периодом в 20–21 день. 2 Обладает длинными и крупными мясистыми листьями с опушкой и насыщенным ярко-зелёным окрасом. 2 Растение цветёт небольшими цветками кремоватого оттенка и отличается терпковатым, сладковатым вкусом с яркими горчичными нотками. 2
• Пасьянс. 2 Среднеспелый вид, который полностью готов к уборке на 35–40 день после высева. 2 Листочки рукколы имеют рассечённую, слегка вытянутую форму. 2 Главная особенность сорта — яркий орехово-горчичный вкус, считающийся особенно ценным в кулинарии. 2

Выбор сорта зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и аромата салата.