Выбор сорта подсолнечного масла зависит от кулинарных целей. 2

Для жарки и запекания подходит рафинированное подсолнечное масло. 3 Оно обладает высокой «точкой дыма» и низким уровнем полиненасыщенных жирных кислот. 3 При жарке такое масло начинает выделять канцерогенные вещества только при температуре нагрева 227 °С. 3

Для заправки салатов лучше использовать нерафинированное подсолнечное масло. 3 В нём сохраняется максимальное количество полезных веществ. 3 Такое масло может быть не таким прозрачным, слегка мутным, допускается осадок, характерный для неочищенного продукта. 3

Также для жарки можно выбирать подсолнечное масло с пометкой «высокоолеиновое» или «среднеолеиновое». 5 Это значит, что масло получено из особого сорта подсолнечников и в нём больше мононенасыщенных жиров. 5

Некоторые марки подсолнечного масла, которые можно рассмотреть для использования в кулинарии: «Олейна», «Слобода», «Золотая Семечка», «Сто рецептов». 1