Для приготовления пюре подходят, например, следующие сорта картофеля:

• «Синеглазка». 23 Среднеранний сорт с розово-серой кожурой с фиолетовым оттенком и белой мякотью. 3
• «Констанс». 3 Ультраранний и высокоурожайный сорт, который подходит не только для пюре, но и для жарки, варки и запекания. 3
• «Беллароза». 2 Немецкий ранний сорт с крупными круглыми шероховатыми клубнями с кожурой красновато-розового цвета. 2 Светло-жёлтая мякоть хорошо разваривается в рассыпчатое пюре. 2
• «Ривьера». 23 Голландский ранний сорт с овальными клубнями с толстой кожурой жёлтого цвета и зернистой мякотью кремового цвета. 2 Развариваемость у клубней средняя, но содержание крахмала достаточно высоко (11–16%). 2

Выбор сорта зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.