По мнению шеф-повара Евгения Михайлова, для приготовления супов с кремовой текстурой подходит жёлтый колотый горох сорта «Айдахо». 23 Он хорошо разваривается и придаёт блюду приятный вкус. 2
Также для гороховых супов можно использовать горох сорта «Орегон». 4 Он не требует замачивания перед приготовлением, имеет нежный вкус и хорошо разваривается. 4
Важно помнить, что выбор сорта гороха зависит от личных предпочтений и целей приготовления. 1