Какие сорта деревьев лучше использовать для копчения окуня?

Для копчения окуня рекомендуют использовать древесину с мягким вкусом, такую как ольха, вишня или клён. 5 Эти породы деревьев дополнят нежный вкус окуня, не перебивая его. 5

Также для копчения рыбы подходят опилки плодовых деревьев, например яблони, сливы, груши. 2

Хвойные породы для копчения использовать не рекомендуется, так как они выделяют много смолы, которая делает блюдо горьким и придаёт ему тёмный оттенок. 3

Важно избегать окрашенной, обработанной или старой древесины, так как есть вероятность, что внутри неё есть плесень или грибок. 1