Какие секреты запекания мяса с помидорами и сыром используются профессиональными поварами?

Некоторые секреты запекания мяса с помидорами и сыром, которые используются профессиональными поварами:

• Выбор мяса. www.chefmarket.ru Профессиональные повара рекомендуют готовить из свиной шеи или корейки, также подходит окорок или вырезка с небольшим количеством жира. www.chefmarket.ru
• Нарезка мяса. www.chefmarket.ru Оно быстрей пропечётся, если разрезать его поперёк волокон. www.chefmarket.ru
• Отбивание мяса. www.chefmarket.ru volshebnaya-eda.ru Каждый кусок нужно отбить, но не очень сильно. www.chefmarket.ru
• Маринование. rutube.ru В миске смешать растительное масло, горчицу, соевый соус и сок лимона. rutube.ru Полученной смесью обмазать мясо со всех сторон и в надрезах, посолить и поперчить по вкусу. rutube.ru Оставить мариноваться в холодильнике на 2–3 часа. rutube.ru
• Фаршировка. rutube.ru Сыр нарезать тонкими пластинами, помидоры — кружочками, чеснок — пластинками. rutube.ru В каждый надрез мяса вставить по пластинке сыра, помидора и чеснока. rutube.ru
• Запекание. rutube.ru Противень застелить фольгой, выложить на неё мясную гармошку. rutube.ru Плотно завернуть мясо в два слоя фольги и запекать в разогретой до 190 °C духовке 1 час. rutube.ru Затем раскрыть фольгу и запекать ещё 10 минут до образования золотистой корочки. rutube.ru