Какие секреты взбивания сливок существуют для приготовления крема дипломат?

Несколько секретов взбивания сливок для приготовления крема «Дипломат»:

• Использовать жирные сливки (жирностью не менее 33%). www.gotovim.ru Чем жирнее сливки, тем более плотным будет готовый крем. dzen.ru
• Хорошо охладить сливки. www.gotovim.ru Для этого посуду для взбивания, венчик и сами сливки положить в морозилку на 15–20 минут. www.gotovim.ru
• Взбивать сливки на маленьких оборотах. dzen.ru Постепенно увеличивая скорость, взбивать до уверенных (но не самых жёстких) пиков. dzen.ru
• Аккуратно вмешивать взбитые сливки в охлаждённый крем. cookhomefood.com Делать это нужно мягко и постепенно, чтобы сливки не опали. cookhomefood.com
• Перемешивать уже остывший крем нужно очень деликатно. dzen.ru Если разрушить структуру крема на крахмале, то в дальнейшем её уже не получится восстановить, крем будет испорчен. dzen.ru