Какие секреты выпечки пирогов без весов существуют в кулинарии?

Некоторые секреты выпечки пирогов, которые могут помочь в приготовлении без использования весов:

• Смешивать сухие и жидкие ингредиенты отдельно. food.ru Муку нужно обязательно просеивать, чтобы она напиталась кислородом и сделала выпечку воздушной. food.ru www.babyblog.ru
• Использовать кисломолочные продукты. www.edimdoma.ru Они улучшают консистенцию теста, заготовка быстрее увеличивается в объёме, а время расстойки сокращается. www.edimdoma.ru
• Дать тесту полностью расстояться. www.edimdoma.ru www.7ya.ru В это время происходит брожение теста, оно насыщается углекислым газом и увеличивается в объёме. www.edimdoma.ru
• Не допускать сквозняков. www.edimdoma.ru www.7ya.ru От перепада температур выпечка может утратить пышность. www.edimdoma.ru
• Выпекать пироги на среднем огне. www.7ya.ru www.babyblog.ru Тогда они равномерно пропекутся, а начинка не пересохнет. www.babyblog.ru
• Проверять готовность теста зубочистками. lifehacker.ru Металл скользит и мало что скажет о готовности выпечки, а дерево, напротив, покажет действительное состояние теста. lifehacker.ru