Какие секреты выпечки пасхи существуют для получения идеальной текстуры?

Возможно, имелись в виду секреты выпечки кулича, а не пасхи. Несколько рекомендаций, которые помогут добиться идеальной текстуры кулича:

• Использовать проверенный рецепт. pastry-school.online Важно, чтобы в нём были выверены пропорции дрожжей, жира, жидкости, сахара и муки. pastry-school.online
• Использовать качественные дрожжи. pastry-school.online Они являются основным разрыхлителем в тесте для кулича. pastry-school.online Перед использованием нужно проверить активность дрожжей, разведя их в тёплом молоке с небольшим количеством сахара. ok.ru
• Просеивать муку. www.kulina.ru ok.ru Это насытит её кислородом и сделает тесто более воздушным. www.kulina.ru Лучше использовать муку высшего сорта. ok.ru
• Хорошо вымешивать тесто. pastry-school.online В процессе замеса мука впитывает в себя влагу, развивается клейковина, тесто становится более упругим, гладким, менее липким. pastry-school.online
• Подготавливать сухофрукты и добавки. pastry-school.online Сухофрукты лучше заранее замочить в ароматной жидкости. pastry-school.online
• Давать тесту расстояться. pastry-school.online Для этого формы для куличей наполняют тестом примерно на 1/3 и ставят в тёплое место без сквозняков. pastry-school.online
• Выпекать при правильной температуре. pastry-school.online Обычно куличи выпекают при 170–180 °С. pastry-school.online Духовку нужно разогреть заранее. pastry-school.online
• Дать куличу полностью остыть. ok.ru Лучше всего остужать кулич на боку, подложив под него полотенце. ok.ru