Какие секреты выпечки карамельных коржей для тортов?

Несколько секретов выпечки карамельных коржей для тортов:

• Использовать кондитерское кольцо или обруч для идеально ровных коржей. openkitchen.eda.yandex
• Проверять готовность теста деревянной шпажкой: если на конце шпажки остаётся жидкое тесто, нужно поставить форму обратно в духовку. www.tvcook.ru
• Дать коржу полностью остыть перед тем, как извлекать его из формы. www.tvcook.ru Для этого можно использовать железную решётку. www.tvcook.ru
• Аккуратно срезать зажаренную корочку с остывшего коржа с помощью острого ножа. www.tvcook.ru
• Можно разрезать корж вдоль на две части и прослоить его карамелью дважды: это смягчит готовое тесто. www.tvcook.ru
• Использовать тёмный коричневый сахар при приготовлении карамели: он придаст массе более насыщенный цвет и плотную консистенцию. www.tvcook.ru
• Для приготовления карамели использовать жирные сливки, иначе масса может не загустеть. www.tvcook.ru
• Если карамель кажется слишком жидкой, можно добавить сахара и повторно проварить её в течение 10 минут. www.tvcook.ru