Несколько секретов успешного латте-арта при взбивании молочной пены для капучино:

• Использовать молоко с содержанием белка не менее 3%. 3 Чем выше содержание белка, тем легче молоко взобьётся. 3
• Перед вспениванием продуть паровую насадку. 3 На несколько секунд открыть паровой клапан, чтобы выпустить остатки конденсата. 3 Так можно исключить попадание воды в молоко при взбивании. 3
• Визуально разделить плоскость на четыре равные части. 3 Погрузить пароотвод в одну из частей, расположив его чуть ниже поверхности молока, недалеко от стенки питчера. 3
• Не торопиться. 3 Постепенно увеличивать давление пара. 3 Нужно услышать шипящий звук, когда пар смешивается с молоком. 3
• Слегка наклонить питчер, чтобы создать вращательное движение. 3 Это помогает равномерно распределить тепло и сформировать плотную текстуру. 3
• Следить за температурой. 3 Допустимый диапазон составляет от 50°C до 65°C. 3 При температуре ниже взбивать нужно дольше, при температуре выше — разрушается белок. 3
• Не затягивать момент вливания. 1 Чем быстрее вливать молоко в чашку, тем однороднее оно будет и контрастнее рисунок. 1

Также рекомендуется экспериментировать с различными техниками приготовления и типами молока, чтобы достичь идеальной пены. 3