Какие секреты успешного латте-арта существуют при взбивании молочной пены для капучино?

Несколько секретов успешного латте-арта при взбивании молочной пены для капучино:

• Использовать молоко с содержанием белка не менее 3%. elcanto.ru Чем выше содержание белка, тем легче молоко взобьётся. elcanto.ru
• Перед вспениванием продуть паровую насадку. elcanto.ru На несколько секунд открыть паровой клапан, чтобы выпустить остатки конденсата. elcanto.ru Так можно исключить попадание воды в молоко при взбивании. elcanto.ru
• Визуально разделить плоскость на четыре равные части. elcanto.ru Погрузить пароотвод в одну из частей, расположив его чуть ниже поверхности молока, недалеко от стенки питчера. elcanto.ru
• Не торопиться. elcanto.ru Постепенно увеличивать давление пара. elcanto.ru Нужно услышать шипящий звук, когда пар смешивается с молоком. elcanto.ru
• Слегка наклонить питчер, чтобы создать вращательное движение. elcanto.ru Это помогает равномерно распределить тепло и сформировать плотную текстуру. elcanto.ru
• Следить за температурой. elcanto.ru Допустимый диапазон составляет от 50°C до 65°C. elcanto.ru При температуре ниже взбивать нужно дольше, при температуре выше — разрушается белок. elcanto.ru
• Не затягивать момент вливания. dzen.ru Чем быстрее вливать молоко в чашку, тем однороднее оно будет и контрастнее рисунок. dzen.ru

Также рекомендуется экспериментировать с различными техниками приготовления и типами молока, чтобы достичь идеальной пены. elcanto.ru