Несколько секретов приготовления хрустящего жареного лука:

• Добавление соли. 12 Если лук используется в качестве самостоятельного блюда, то солить его нужно за 30 секунд до готовности. 2 Если же лук будет компонентом другого блюда, то соль вводится сразу же. 2
• Интенсивный огонь. 2 Для жарки хрустящего золотистого лука следует выбирать интенсивный огонь, при этом не отходить далеко от плиты и перемешивать. 2
• Добавление сахара. 12 Для хрустящей текстуры к луку добавляют чайную ложку сахара, соль в таком случае вводится в конце для баланса вкуса. 2 Вкус получится более интересным, если белый сахар заменить на коричневый тростниковый. 1
• Использование соды. 12 Щепотка соды ускоряет процесс карамелизации. 1