Несколько секретов приготовления итальянского соуса Альфредо:

• Использовать настоящее сливочное масло. 3 Маргарин или заменитель сливочного масла для соуса Альфредо не подойдут. 3
• Прогреть чеснок. 2 Его нужно не обжарить, а прогреть — буквально 1–2 минуты, чтобы он отдал маслу свой аромат. 2 Если держать чеснок на сковороде дольше 2 минут, он прожарится — и появится горечь. 2
• Медленно добавлять сливки. 3 Это нужно делать, постоянно помешивая деревянной ложкой. 3
• Снять кастрюлю с огня перед добавлением сыра. 3 Если оставить смесь на огне, сыр может образовать комки или стать тягучим. 3
• Тереть пармезан непосредственно перед приготовлением. 4 Это поможет сохранить аромат сыра. 4
• Подавать соус сразу, ещё горячим. 2 Но альфредо можно хранить в холодильнике в течение 3–4 дней. 2