Несколько секретов, которые помогут получить ровный шоколадный корж при выпечке:

• Использовать все ингредиенты комнатной температуры. 4 Это важно для гладкой и однородной текстуры теста. 4
• Просеивать все сухие ингредиенты. 4 Так можно избавиться от ненужных примесей и насытить изделие кислородом — корж получится воздушным и пористым. 4
• Вмешивать муку правильно. 2 Делать это нужно быстро, но аккуратно, чтобы мука полностью разошлась в тесте. 2 Если мешать слишком долго, то тесто осядет, и корж получится плотнее и ниже. 2
• Накрыть форму фольгой. 1 Это поможет избежать образования вулканической шапки. 1
• Не открывать дверцу духовки первые 20 минут. 3 Так шоколадный бисквит не осядет. 3
• Перевернуть бисквит на ровную поверхность. 3 Если верх коржа получился горкой, то для того, чтобы он стал ровным, нужно перевернуть бисквит и оставить до полного остывания. 3
• Дать остыть тесту перед выпечкой. 4 Если готовить сразу, тесто может потерять свою воздушность. 4