Какие секреты существуют для получения хрустящей сахарной корочки на сдобных булочках?

Несколько секретов, как получить хрустящую сахарную корочку на сдобных булочках:

• Использовать взбитый желток. recipelab.ru www.bolshoyvopros.ru Им нужно смазать тесто перед выпечкой. recipelab.ru
• Приготовить сахарную корочку отдельно. recipelab.ru Для этого нужно смешать сливочное масло, просеянную муку и сахар, замесить эластичное тесто и добавить пищевой краситель (по желанию). recipelab.ru
• Поместить в серединку булочек кусочек сахара-рафинада на кусочке сливочного масла. www.russianfood.com Во время выпечки масло растает, помогая сахару размягчиться. www.russianfood.com
• Смазать булочки смесью из сливочного масла и яичного желтка. www.bolshoyvopros.ru Для этого нужно растереть размягчённое сливочное масло с яичным желтком и покрыть этой смесью хлебобулочные изделия. www.bolshoyvopros.ru

Также для получения золотистой глянцевой корочки можно использовать смесь яйца, соли и растительного масла: яйцо взбить с солью в пену, добавить масло и нанести перед выпечкой. dzen.ru