Несколько секретов, которые помогут получить ровные медовые коржи:

• Проколоть коржи вилкой до выпекания. 1 Так тесто не пойдёт пузырями, и коржи получатся плоские и ровные. 1
• Обрезать коржи сразу после выпекания. 1 Для этого можно использовать кондитерское кольцо или круглую тарелку нужного размера. 1
• Раскатывать тесто быстро, пока оно тёплое. 5 Для облегчения задачи можно использовать силиконовые коврики или два листа пекарской бумаги, положенные друг на друга. 5
• Не присыпать дополнительно мукой. 5 Это может сделать коржи более плотными. 5
• Не использовать для теста гречишный и акациевый мёд. 4 Коржи с этими видами мёда могут горчить. 4
• Яйца перед замешиванием теста выложить из холодильника — они должны быть комнатной температуры. 4