Несколько секретов советских поваров, которые помогали сделать подливы особенно вкусными:

• Использование говяжьего бульона. 1 Повара в столовых никогда не использовали воду для подливы, у них всегда был наготове бульон из мяса и костей. 1
• Обжаривание муки до светло-коричневого цвета. 1 Как только появится характерный ореховый запах, мука готова. 1
• Добавление щепотки сахара при обжарке лука. 2 Так лук лучше карамелизуется и его вкус будет более выразительным. 2
• Использование нежирной сметаны, заранее размешанной с мукой. 2 Это сделает соус более густым. 2
• Добавление свежей зелени в самом конце. 2 Иначе она размокнет и станет безвкусной. 2