Какие секреты советских поваров помогли сделать подливы особенно вкусными?

Несколько секретов советских поваров, которые помогали сделать подливы особенно вкусными:

• Использование говяжьего бульона. dzen.ru Повара в столовых никогда не использовали воду для подливы, у них всегда был наготове бульон из мяса и костей. dzen.ru
• Обжаривание муки до светло-коричневого цвета. dzen.ru Как только появится характерный ореховый запах, мука готова. dzen.ru
• Добавление щепотки сахара при обжарке лука. www.mk.ru Так лук лучше карамелизуется и его вкус будет более выразительным. www.mk.ru
• Использование нежирной сметаны, заранее размешанной с мукой. www.mk.ru Это сделает соус более густым. www.mk.ru
• Добавление свежей зелени в самом конце. www.mk.ru Иначе она размокнет и станет безвкусной. www.mk.ru