Какие секреты шеф-поваров помогают достичь идеальной текстуры французского омлета?

Некоторые секреты шеф-поваров, которые помогают достичь идеальной текстуры французского омлета:

• Использование качественных ингредиентов. www.foodandwine.com Для блюда рекомендуют брать высококачественное сливочное масло и свежие яйца. www.foodandwine.com
• Правильный выбор сковороды. burninghut.ru food.inmyroom.ru Подойдёт посуда с толстым и ровным дном, например чугунная сковорода. food.inmyroom.ru
• Тщательное перемешивание яиц. burninghut.ru food.inmyroom.ru Масса не сбивается миксером, а долго и тщательно перемешивается венчиком или вилкой. food.inmyroom.ru
• Контроль температуры. www.foodandwine.com Омлет готовят на слабом огне, чтобы он не пережарился. www.marieclaire.ru В начале блюдо готовят на сильном огне, пока оно не начнёт подниматься и становиться крепким, а затем — на слабом огне до окончательной готовности. food.inmyroom.ru
• Постоянное помешивание. burninghut.ru Если вылить яичную смесь на сковороду и оставить так, омлет прожарится неравномерно: низ слишком сильно подрумянится, а верх будет сырой. burninghut.ru
• Подготовка начинки заранее. burninghut.ru Важно подготовить её заранее, чтобы вовремя положить в омлет и не передержать блюдо на сковороде. burninghut.ru
• Использование крышки. food.inmyroom.ru Если крышку с внутренней стороны смазать кусочком сливочного масла, то омлет получится выше и пышнее. food.inmyroom.ru