Какие секреты работы со сливками для взбивания существуют?

Некоторые секреты работы со сливками для взбивания:

• Использовать сливки жирностью от 30%. www.povarenok.ru Лучше всего подходят сливки 33–35%. www.povarenok.ru
• Перед взбиванием сливки нужно хорошо охладить. dzen.ru www.povarenok.ru До начала приготовления они должны простоять в холодильнике не менее четырёх часов, а лучше всю ночь. www.povarenok.ru
• Перед тем, как вылить сливки из упаковки, нужно хорошо её потрясти. www.povarenok.ru Также можно разрезать упаковку и отправить в посуду для взбивания сгустки сливок, которые осели на стенках. www.povarenok.ru
• Ёмкость для взбивания сливок должна быть сухой и чистой. dzen.ru www.povarenok.ru Для подстраховки её также можно охладить. www.povarenok.ru
• Начинать взбивать сливки нужно на самых маленьких оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость. www.povarenok.ru Если сразу начать взбивание на высокой скорости, сливки скорее всего расслоятся. www.povarenok.ru
• Для взбивания сливок лучше использовать сахарную пудру, а не сахар. dzen.ru 1000.menu Сливки взбиваются достаточно быстро, и сахар может не успеть растаять. 1000.menu
• Сливки можно взбивать до мягких и твёрдых пиков. www.povarenok.ru Сливки, взбитые до мягких пиков, используют в составе различных начинок, а сливки, взбитые до твёрдых пиков, — для самостоятельного крема или декора. www.povarenok.ru
• Для закрепления консистенции можно воспользоваться специальными загустителями для сливок. www.povarenok.ru Также для этой цели используют желатин. dzen.ru www.povarenok.ru