Какие секреты профессиональных шеф-поваров можно применить при приготовлении картофельного пюре?

Несколько секретов профессиональных шеф-поваров, которые можно применить при приготовлении картофельного пюре:

• Использовать картофель с повышенным содержанием крахмала. dzen.ru Чтобы узнать, много ли крахмала в клубне, нужно разрезать его на две части и потереть половинки друг о друга. dzen.ru Если они склеились, значит, крахмала много. dzen.ru
• Промывать картофель перед чисткой. dzen.ru Клубни способны впитывать в себя земляной запах, который может остаться даже после варки и повлиять на вкусовые качества продукта. dzen.ru
• Разрезать картофель на равные части. dzen.ru Если варить целые клубни, процесс затянется надолго. dzen.ru Лучше разрезать картофелины пополам, а слишком крупные клубни на 4 части. dzen.ru
• Готовить картофель сразу после очистки. dzen.ru
• Класть картофель в кипящую воду. ura-povara.ru При вымачивании крахмал вымывается из картошки, из-за чего блюдо теряет консистенцию. ura-povara.ru
• Тщательно сливать воду. ura-povara.ru Чтобы в пюре не было комочков, нужно вылить всю воду из кастрюли, до последней капли. ura-povara.ru
• Разминать картофель вручную. ura-povara.ru По-настоящему густым и идеально держащим форму картофельное пюре получается, только если работать с ним руками. ura-povara.ru
• Добавлять тёплое молоко. dzen.ru Нельзя использовать холодные жидкости: от этого картошку будет сложнее растолочь, а цвет блюда станет серым. dzen.ru
• Разнообразить пюре с помощью дополнительных ингредиентов. dzen.ru Это могут быть кусочки бекона, зелень, жареный лук, грибы, тёртый твёрдый сыр и другие. dzen.ru