Какие секреты профессиональных кондитеров помогут сделать лимонную начинку тарта идеальной?

Несколько секретов профессиональных кондитеров, которые помогут сделать лимонную начинку тарта идеальной:

• Использовать лимоны хорошего качества. coulinar.site Они придадут начинке кислотность и аромат. vk.com Если используются лимоны из супермаркета, перед снятием цедры их нужно хорошо обдать кипятком. coulinar.site
• Доводить смесь до загустения на медленном огне, постоянно помешивая венчиком. 1000.menu Признак готовности: крем становится похож на мягкий заварной крем и оставляет явные следы при перемешивании. 1000.menu
• При добавлении масла убедиться, что крем равномерно смешался с ним, а затем, перед сборкой, достаточно охладился и масло полностью впиталось. 1000.menu Это тоже влияет на плотность крема. 1000.menu
• Если крем получается жидковатым, можно довести его до нужной густоты, повторно прогрев на медленном огне и добавив небольшое количество крахмала (размешанного в холодной воде или лимонном соке). 1000.menu
• Охлаждать готовый тарт в холодильнике минимум 2–3 часа (а лучше больше). 1000.menu Крем станет плотнее, а вкус пирога ещё насыщеннее. 1000.menu