Какие секреты приготовления жареного хариуса существуют в кулинарных традициях Сибири?

Некоторые секреты приготовления жареного хариуса в кулинарных традициях Сибири:

• Подготовка рыбы. 1 Хариуса нужно почистить, выпотрошить, отрезать головы и хвосты. 13 Если не планируется готовить сразу уху и жарить рыбу, головы и хвосты следует убрать в пакет, обильно просыпать солью и убрать в тень, так они смогут храниться 1–2 дня. 1
• Маринование. 13 Это не обязательный этап, но он предпочтительнее, так как просоленная рыба будет вкуснее, а у промаринованной при жарке можно достичь хрустящей корочки. 1
• Обжаривание. 2 На сковороде нужно разогреть растительное масло, филе каждой рыбы хорошо обвалять в пшеничной муке и обжарить в течение 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. 2 Важно соблюдать температурный режим и время приготовления, если рыбу пережарить, мясо станет сухим и жёстким. 2
• Подача. 2 Жареную рыбу выкладывают на блюдо, украшают зеленью, можно добавить немного лимона, сливочного или соевого соуса. 2