Какие секреты приготовления яичницы с жидким желтком существуют?

Несколько секретов приготовления яичницы с жидким желтком:

• Правильная сковорода. 1 Подойдёт сковорода подходящего диаметра, с ровным покрытием, антипригарным слоем и средней толщины. 1
• Правильное масло. 1 Можно использовать сливочное масло или смесь растительного и сливочного. 1
• Правильная температура. 1 Сковорода должна быть хорошо прогретой, но не перегретой. 1 Если сковорода слишком холодная, белок растечётся, а глазунья получится тонкой и неоднородной. 1
• Медленное приготовление. 2 Это придаёт белку нежную текстуру, а желток остаётся жидким. 2
• Аккуратное разбивание яиц. 2 Можно сначала вылить яйцо в небольшую миску и только затем — на сковороду. 2 Это поможет избежать попадания скорлупы в блюдо. 2
• Наклонение сковороды во время жарки. 4 Это нужно делать, чтобы желток не зажаривался. 4