Какие секреты приготовления ячневой каши на воде существуют для получения идеальной текстуры?

Несколько секретов приготовления ячневой каши на воде для получения идеальной текстуры:

• Прокаливание. 1000.menu dzen.ru Прокаливание делает стенки крупинок плотными, и они не отдают в воду крахмал и мучную пыль. dzen.ru Также прокаливание придаёт крупе золотистый цвет и приятный аромат. dzen.ru
• Соблюдение пропорций. www.altaiagro.com www.nur.kz Для рассыпчатой каши используют соотношение 1:1,5–2,5 (крупы к воде). www.altaiagro.com Для вязкой — 1:4 (на 100 г крупы — около 400 мл воды). www.altaiagro.com
• Засыпание крупы тонкой струйкой. www.nur.kz Это поможет избежать образования комков. dzen.ru
• Варка без крышки первые 10 минут. dzen.ru Каша будет медленно томиться, при этом помешивать её нужно реже. dzen.ru
• Добавление сливочного масла. dzen.ru Масло окутывает каждую крупинку, не даёт слипнуться и прилипать ко дну и стенкам. dzen.ru Также каша с маслом остывает медленнее, что улучшает консистенцию. dzen.ru
• Настаивание. www.altaiagro.com www.nur.kz После окончания варки кашу рекомендуют настаивать в закрытой укутанной ёмкости 30 минут. www.nur.kz

Готовая ячневая каша должна быть мягкой, но при этом упругой. www.gastronom.ru