Несколько секретов приготовления ячневой каши на воде для получения идеальной текстуры:

• Прокаливание. 13 Прокаливание делает стенки крупинок плотными, и они не отдают в воду крахмал и мучную пыль. 3 Также прокаливание придаёт крупе золотистый цвет и приятный аромат. 3
• Соблюдение пропорций. 24 Для рассыпчатой каши используют соотношение 1:1,5–2,5 (крупы к воде). 2 Для вязкой — 1:4 (на 100 г крупы — около 400 мл воды). 2
• Засыпание крупы тонкой струйкой. 4 Это поможет избежать образования комков. 3
• Варка без крышки первые 10 минут. 3 Каша будет медленно томиться, при этом помешивать её нужно реже. 3
• Добавление сливочного масла. 3 Масло окутывает каждую крупинку, не даёт слипнуться и прилипать ко дну и стенкам. 3 Также каша с маслом остывает медленнее, что улучшает консистенцию. 3
• Настаивание. 24 После окончания варки кашу рекомендуют настаивать в закрытой укутанной ёмкости 30 минут. 4

Готовая ячневая каша должна быть мягкой, но при этом упругой. 5