Какие секреты приготовления яблочных десертов из слоеного теста?

Несколько секретов приготовления яблочных десертов из слоёного теста:

• Выбирайте качественное слоёное тесто. menunedeli.ru В его составе должно быть сливочное масло, а не растительные жиры и маргарины. menunedeli.ru
• Размораживайте тесто в холодильнике, а не при комнатной температуре. www.gastronom.ru Так жир в тесте не растает и тесто сохранит свою слоистую структуру. www.gastronom.ru
• Нарезайте заготовки для слоек острым ножом или выемкой с острыми краями. www.gastronom.ru Опускайте нож или выемку вертикально, а не тяните вдоль теста, чтобы не склеить слои. www.gastronom.ru
• Перед использованием в начинку нарезанные яблоки сбрызните лимонным соком. www.gastronom.ru Это нужно не столько для того, чтобы уберечь яблоки от потемнения, сколько для сохранения ими формы при термообработке. www.gastronom.ru
• Формируя слойку, наколите центр вилкой, чтобы тесто меньше вздувалось при выпечке. www.gastronom.ru
• Если в процессе выкладывания начинки или смазывания поверхности тесто стало мягким, верните заготовки в холодильник минут на 10–15. www.gastronom.ru
• При желании слойки можно присыпать миндальными лепестками. menunedeli.ru Это придаст им ореховый аромат и дополнительный хруст. menunedeli.ru