Какие секреты приготовления яблочной начинки помогут избежать вытекания из пирогов?

Несколько секретов приготовления яблочной начинки, которые помогут избежать вытекания из пирогов:

• Слить лишний сок. www.bolshoyvopros.ru Предварительно нарезанные яблоки можно засыпать сахаром и поместить на сито, чтобы стекла лишняя влага. www.bolshoyvopros.ru
• Добавить загуститель. www.gastronom.ru Крахмал делает начинку более стабильной и снижает вероятность вытекания. www.gastronom.ru Лучше сначала развести крахмал в небольшом количестве воды и только потом влить в яблоки. www.gastronom.ru
• Карамелизовать яблоки. delo-vcusa.ru В процессе карамелизации лишний сок испарится. delo-vcusa.ru Для этого нужно обжарить яблоки с сахаром и небольшим количеством сливочного масла. delo-vcusa.ru
• Добавить сухофрукты. www.bolshoyvopros.ru Сухофрукты, например изюм или курага, впитывают лишнюю влагу. www.bolshoyvopros.ru
• Плотно соединять края теста. www.bolshoyvopros.ru Желательно, чтобы внутри будущего пирожка не оставалось воздуха. www.bolshoyvopros.ru
• Делать большой пирог, а не маленькие пирожки. www.bolshoyvopros.ru Можно сделать бортики из теста, чтобы пирог не протекал. www.bolshoyvopros.ru