Какие секреты приготовления яблочного штруделя передаются от австрийских кулинаров?

Некоторые секреты приготовления яблочного штруделя, которые передаются от австрийских кулинаров:

• Подготовка продуктов. www.kulina.ru Желательно, чтобы все ингредиенты для приготовления теста были комнатной температуры. www.kulina.ru
• Тонкое тесто. www.kulina.ru Это важный этап, от которого зависит лёгкость и воздушность десерта. www.kulina.ru
• Кухонное полотенце. www.kulina.ru Его нужно присыпать мукой с запасом по площади, ведь тесто будет растягиваться. www.kulina.ru Подложенное под слой теста полотенце помогает сформировать красивый и плотный рулет. www.kulina.ru
• Масло и хлебные крошки. www.kulina.ru Во время раскатывания теста его смазывают маслом и иногда добавляют хлебные крошки, чтобы начинка не размочила тесто. www.kulina.ru
• Правильная температура. www.kulina.ru Запекать штрудель нужно при высокой температуре — около 180–220 °C. www.kulina.ru Это поможет добиться золотистой корочки и сохранит сочность начинки. www.kulina.ru
• Перед отправкой штруделя в духовку сделать на его поверхности несколько проколов, чтобы пар не разорвал тесто изнутри. www.edimdoma.ru
• Пока рулет печётся, дважды доставать его из духовки и смазывать поверхность растопленным сливочным маслом. www.edimdoma.ru В этом случае штрудель получится мягким и будет таять во рту, как мороженое. www.edimdoma.ru