Какие секреты приготовления воздушного пасхального кулича существуют?

Несколько секретов приготовления воздушного пасхального кулича:

• Использовать проверенные дрожжи. pastry-school.online Они являются основным разрыхлителем в тесте для кулича. pastry-school.online Нужно обращать внимание на срок годности и проверять, как работают дрожжи. pastry-school.online
• Просеивать муку. www.chefmarket.ru dzen.ru Это насыщает её кислородом, и тесто получается без комочков, лучше поднимается и пропекается равномерно. tea.ru dzen.ru
• Хорошо вымешивать тесто. pastry-school.online В процессе замеса мука впитывает в себя влагу, развивается клейковина, тесто становится более упругим, гладким и менее липким. pastry-school.online
• Подготавливать сухофрукты и добавки. pastry-school.online Сухофрукты лучше заранее замочить в ароматной жидкости, например в роме, коньяке, апельсиновом соке или крепком чае. pastry-school.online
• Давать куличам расстояться. pastry-school.online Для этого формы для куличей наполняют тестом примерно на 1/3 и ставят в тёплое место без сквозняков. pastry-school.online
• Выпекать куличи в заранее разогретой духовке. pastry-school.online Обычно куличи выпекают при 170–180 °С. pastry-school.online
• Стабилизировать куличи. pastry-school.online После выпечки можно положить куличи набок, чтобы воздушная текстура теста зафиксировалась и они не осели под собственной тяжестью. pastry-school.online
• Не открывать духовку. www.chefmarket.ru menunedeli.ru Иначе выпечка опадет. www.chefmarket.ru
• Доставать куличи из духовки медленно. tea.ru Непропеченный кулич может провалиться. tea.ru
• Давать куличам полностью остыть. tea.ru Тогда из них уйдёт лишняя влага, и они дольше будут свежими и воздушными. tea.ru