Несколько секретов приготовления вишневого штруделя, которые помогут избежать размокания теста:

• Использование крахмала. 1 Вишню нужно смешать с сахаром и крахмалом, чтобы избежать вытекания сока при выпекании. 1
• Посыпка теста сухарями. 14 Сухари впитают лишнюю влагу. 1
• Добавление яйца в тесто. 2 Если начинка слишком сочная, нужно добавить в тесто яйцо — так оно станет более плотным и не промокнет. 2
• Правильная температура запекания. 1 Запекать штрудель нужно при высокой температуре — около 180–220 °C. 1 Это поможет добиться золотистой корочки и сохранит сочность начинки. 1