Несколько секретов приготовления вишневого пирога с заливкой:

• Предварительно разморозить вишню. 4 Замороженную ягоду нужно выложить в сито, чтобы стёк лишний сок. 3
• Не забивать тесто мукой. 12 Оно должно быть мягким, податливым, но не липким. 2
• Поместить тесто в холод. 1 Это позволит ему запомнить форму и сохранить её во время выпечки. 1
• Выпекать основу до полуготовности 10–15 минут при температуре 180–200 °C. 1 Придавливать тесто фасолью или горохом нет необходимости, так как оно практически не вздувается и хорошо держит форму. 1
• Полностью остудить пирог и убрать в холодильник. 12 После этого начинка полностью схватится, уплотнится и не будет крошиться при нарезке. 1