Какие секреты приготовления вареников используют профессиональные шеф-повара?

Некоторые секреты приготовления вареников, которые используют профессиональные шеф-повара:

• Добавление растительного масла в тесто. www.tvcook.ru aif.ru Это делает его более эластичным. www.tvcook.ru
• Использование заварного теста. www.edimdoma.ru В таком тесте вода или молоко предварительно доводятся до кипения. www.edimdoma.ru
• Добавление в начинку ароматных ингредиентов. www.tvcook.ru Например, сушёного тимьяна или орегано. www.tvcook.ru
• Добавление цветных ингредиентов в тесто. rostovgazeta.ru Можно использовать свекольный сок, пюре из моркови или шпината, кетчуп, куркуму, сок черники. rostovgazeta.ru
• Выдержка теста. aif.ru Пока клейковина в муке набухает, тесто немного увеличивается в объёме и становится плотнее. aif.ru
• Использование правильного количества начинки. www.tvcook.ru Не стоит класть слишком много начинки, иначе вареники могут развалиться при варке. www.tvcook.ru
• Варка в подсоленной воде. www.tvcook.ru rostovgazeta.ru Это придаёт блюду насыщенный вкус. www.tvcook.ru
• Помешивание вареников во время варки. rostovgazeta.ru Это нужно, чтобы они не опускались на дно и не касались друг друга. rostovgazeta.ru