Несколько секретов приготовления утки с айвой в духовке, которые помогут сделать блюдо идеальным:

• Подготовить утку. 1 Промыть её снаружи и изнутри, высушить бумажным полотенцем, удалить сальную железу на основании хвоста, обрезать кончики крылышек и срезать излишек жира из области шеи и брюшка. 1 При необходимости опалить остатки оперения. 1
• Сделать частые проколы кожи на грудке и на ножках утки. 1 Это поможет максимально вытопить жир и получить тонкую хрустящую корочку. 1
• Использовать маринад. 24 Для него можно смешать мёд, горчицу и соль с перцем. 24 Утку нужно намазать маринадом со всех сторон и внутри, затем заполнить брюшко птицы нарезанными айвой и чесноком. 24
• Оставить утку мариноваться. 24 Можно оставить её в холодильнике на ночь или даже больше (до 24 часов). 2 Так мясо утки хорошо промаринуется и будет нежнее. 2
• Перед запеканием замотать крылышки и ножки утки фольгой. 24 Это поможет предотвратить подгорание. 2
• Не сразу ставить утку в очень горячую духовку. 4 Температуру следует повышать постепенно: сначала минут 40 готовить при 150 °С, затем увеличить до 170 °С и довести практически до готовности. 4 В завершение установить температуру 200 °С и подержать так ещё минут 10. 4
• Проверить готовность. 1 Для этого нужно проткнуть запечённую утку в нескольких самых мясистых частях. 1 Если выделившийся сок полностью прозрачный, утку можно доставать из духовки. 1 Если же сок хоть чуточку мутный, следует продолжить запекать до готовности. 1