Несколько секретов приготовления ухи из морской рыбы:

• Правильно выбирайте рыбу. 1 Она должна быть свежей или свежемороженой. 1 Для ухи подходят, например, треска, морской окунь, палтус. 2
• Подготовьте рыбу перед готовкой. 1 До готовки положите рыбу в холодную воду, особенно если используете мороженый продукт. 1 Помойте, почистите, выпотрошите и удалите жабры. 1 Голову можно не удалять — вкус блюда будет более насыщенным. 1
• Сделайте бульон прозрачным. 1 Варите суп на медленном огне, так бульон будет более светлым, а рыба — мягкой. 1 Если бульон всё равно получился тёмным, добавьте яичный белок, хорошо размешайте и процедите. 1
• Учитывайте время приготовления. 1 Рыба готовится достаточно быстро, есть риск переварить её. 1 Морская рыба сварится через 15 минут, пресноводная — через 20. 1
• Добавляйте больше пряностей. 1 К жирной рыбе добавляйте больше пряностей, чтобы вкус был сбалансированным. 1 Не жалейте укропа, петрушки, зелёного лука, пастернака и чёрного перца. 1
• Чтобы приглушить специфический запах морской рыбы, в тарелку с ухой можно положить кружок лимона или добавить немного лимонного сока. 3