Несколько секретов приготовления творожной запеканки без манки и муки, которые делают её воздушной:

• Подготовка творога. 1 Творог должен быть достаточно сухим. 1 Если он слишком влажный, нужно отжать лишнюю жидкость с помощью марли. 1
• Взбивание белков. 2 Отдельно нужно превратить белки в пышную пену с устойчивыми пиками. 2 Это главный секрет воздушности запеканки. 2
• Аккуратное соединение ингредиентов. 2 Лопаткой нужно бережно ввести белки в творожную массу, сохраняя её воздушность. 2
• Контроль времени запекания. 1 Запеканку не следует пережаривать, чтобы она не стала слишком сухой. 1
• Охлаждение перед подачей. 1 Запеканке нужно дать немного остыть, чтобы она лучше сохранила форму при нарезке. 1