Какие секреты приготовления турецкого пирога с мясом существуют в разных регионах Турции?

Возможно, имелся в виду турецкий пирог бёрек, вкус и начинка которого могут варьироваться в разных селениях и даже семьях. www.russianfood.com Некоторые секреты приготовления:

• Готовность начинки. www.gotovim.ru Чтобы пирог долго не стоял в духовке, начинка должна быть готовой. www.gotovim.ru Если использовать сыр или шпинат, то этот пункт можно пропустить, но с мясным фаршем так не получится. www.gotovim.ru
• Форма для выпечки. www.gotovim.ru Форма для выпечки не обязательно должна быть круглой, можно использовать обычный прямоугольный противень. www.gotovim.ru В него выкладывают пирог не спиралью, а зигзагами. www.gotovim.ru
• Использование разных ингредиентов для начинки. www.chefmarket.ru Кроме измельчённого мяса, в мясную начинку для берека часто добавляют яйцо и репчатый лук. www.chefmarket.ru Для пикантности используют аджику и различные специи. www.chefmarket.ru В творожной начинке редко используют только творог, часто добавляют фету, брынзу или моцареллу. www.chefmarket.ru
• Использование разных видов теста. www.chefmarket.ru Один из секретов вкуса турецкого пирога — тончайшее тесто фило, которое раскатывают вручную. www.chefmarket.ru Для приготовления используют кипячёную воду, муку и оливковое масло, а также щепотку соли с содой. www.chefmarket.ru