Какие секреты приготовления торта Сникерс используют профессиональные кондитеры?

Некоторые секреты приготовления торта «Сникерс», которые используют профессиональные кондитеры:

• Подготовка бисквита. chocosite.ru Чтобы масса быстро взбилась, продукты должны быть комнатной температуры. chocosite.ru Испечённый бисквит нужно аккуратно вынуть из формы, дать ему остыть на решётке, а затем завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник. chocosite.ru После охлаждения разрезать его на 3 коржа. chocosite.ru
• Приготовление карамельного крема. www.chefmarket.ru Крем должен получиться густым, в меру сладким и плотным. www.chefmarket.ru Для его приготовления нужно взбить размягчённое сливочное масло на высоких оборотах, постепенно добавляя к маслу варёную сгущёнку, не переставая взбивать. www.chefmarket.ru
• Изготовление нуги. www.chefmarket.ru Консистенция нуги может быть различной, её можно изменить, регулируя количество компонентов. www.chefmarket.ru В состав нуги всегда входят жареные орехи, в рецепте торта используется именно арахис. www.chefmarket.ru При желании слой можно сделать шоколадного цвета, введя в состав какао-порошок. www.chefmarket.ru
• Приготовление шоколадной глазури. www.chefmarket.ru Глазурная паста готовится из качественного шоколада, лучше брать молочные плитки. www.chefmarket.ru Чтобы вкус глазури был по-настоящему домашним, для разбавления шоколада нужно использовать жирные сливки. www.chefmarket.ru Глазурь распределяется на торт только в остывшем виде. www.chefmarket.ru
• Выбор декора. chocosite.ru При выборе декора важно учесть, что все компоненты этого десерта жирные и обладают насыщенным вкусом. chocosite.ru Более лёгкие продукты, традиционно используемые для украшения (ягоды, взбитые сливки), могут создать слишком резкий контраст с ореховой основой. chocosite.ru