Несколько секретов приготовления торта «Ленинградский» для начинающих кондитеров:

• Использовать качественное какао. 1 Для более насыщенного вкуса можно взять какао высокого качества. 1
• Не долго месить песочное тесто. 2 От теплоты рук сливочное масло начнёт таять, и коржи в готовом виде окажутся твёрдыми. 2
• Разделить тесто на равные части. 12 Для идеально равной толщины коржей можно взвешивать каждый кусочек на весах. 2
• Не пересушивать коржи. 3 Они должны лишь чуточку подрумяниться, иначе будут ломаться. 3
• Дать торту настояться. 2 Чтобы он как следует пропитался, нужно оставить его в холодильнике на 4–6 часов, можно на ночь. 2 За это время коржи прочно соединяются друг с другом, становятся более влажными и поэтому не крошатся при нарезании. 2