Какие секреты приготовления тонких и эластичных налистников существуют в украинской кухне?

Некоторые секреты приготовления тонких и эластичных налистников в украинской кухне:

• Тесто должно быть очень жидким. www.povarenok.ru Для этого желтки яиц отделяют от белков, растирают желтки с небольшим количеством сахара (если блины готовят для сладкой начинки), сливочным маслом и щепоткой соли. www.povarenok.ru Затем взбивают отдельно белки, аккуратно смешивают их с желтками, добавляют муку и молоко, растирают массу, чтобы не было комочков. www.povarenok.ru После этого добавляют тёплого молока столько, чтобы получилось жидкое тесто. www.povarenok.ru
• Сначала тесто делают густым и оставляют на 20 минут. www.russianfood.com Затем разбавляют молоком, чтобы оно стало жидким. www.russianfood.com
• Готовые налистники не должны быть пересушены. www.russianfood.com Лучше, если они будут сыроваты, ведь потом в них надо завернуть начинку и поставить налистники ненадолго в духовку доготавливаться. www.russianfood.com
• Удачными налистники получаются на антипригарной поверхности сковороды. www.povarenok.ru
• Блины следует обжарить с двух сторон, сразу смазать начинкой и завернуть конвертом или рулетом. www.povarenok.ru

Подавать к столу налистники следует тёплыми. www.povarenok.ru