Какие секреты приготовления толченки из картофеля существуют?

Несколько секретов приготовления картофельного пюре (толченки):

• Выбор картофеля. ura-povara.ru sport24.ru Для блюда подходят плотные, упругие клубни с кожурой коричневого цвета. ura-povara.ru Сорта белого и жёлтого цвета лучше всего подходят для приготовления пюре, а картофель с красной кожурой варится хуже и создаёт комочки. sport24.ru
• Класть картофель в кипящую воду. ura-povara.ru При вымачивании крахмал вымывается из картошки, из-за чего блюдо теряет консистенцию. ura-povara.ru
• Тщательно сливать воду. ura-povara.ru Чтобы в пюре не было комочков, нужно вылить всю воду из кастрюли, до последней капли. ura-povara.ru После отваривания картофель рекомендуется подсушить: вылить отвар и поставить кастрюлю на плиту на медленный огонь. ura-povara.ru
• Разминать вручную. ura-povara.ru Для этого используют толкушку, деревянную или металлическую. ura-povara.ru Равномерно разминают клубни, избавляясь от всех заметных комочков. ura-povara.ru
• Добавлять молоко и сливочное масло. ura-povara.ru Чтобы сохранить цвет и воздушность картофеля, молоко нужно разогреть, добавить в него кусочек сливочного масла, растопить. ura-povara.ru А затем понемногу вливать сливочное молоко в картофель, продолжая взбивать его толкушкой. ura-povara.ru
• Дать пюре набрать густоту. ura-povara.ru Для этого нужно накрыть кастрюлю полотенцем и оставить на 30–40 минут. ura-povara.ru Благодаря обилию крахмала в составе, масса густеет постепенно. ura-povara.ru
• Добавить ингредиенты для вкуса. ura-povara.ru Например, мелко нарубленную свежую зелень: укроп, петрушку или кинзу. ura-povara.ru Или колечки маринованного фиолетового лука с вялеными томатами. ura-povara.ru Или чёрный перец, который только обогатит вкус картофеля. ura-povara.ru