Какие секреты приготовления татарского бэлеша с рисом и сухофруктами?

Несколько секретов приготовления татарского бэлеша с рисом и сухофруктами:

• Выбор риса. kitchen.727go.com Для начинки лучше брать круглозёрный, чтобы она получилась липкой и не разваливалась при разрезании. kitchen.727go.com
• Подготовка сухофруктов. dzen.ru Чем больше сухофруктов (кураги, чернослива и изюма) будет, тем вкуснее и слаще получится пирог. dzen.ru Сухофрукты нужно тщательно промыть и замочить в тёплой воде. dzen.ru
• Приготовление теста. dzen.ru Для теста понадобятся яйцо, кефир комнатной температуры, растопленное сливочное масло, соль, сода и мука. dzen.ru Тесто должно быть мягким и эластичным. dzen.ru
• Формирование пирога. rutube.ru Края бэлеша нужно хорошо защипнуть, а сверху обмазать яичным желтком, перемешанным с небольшим количеством молока. rutube.ru Это поможет предотвратить подгорание верха пирога. rutube.ru
• Выпекание. rutube.ru Бэлеш выпекают в разогретой до 170–200 °С духовке в течение 35–40 минут. rutube.ru
• Подача. kitchen.727go.com Если бэлеш подают горячим, то его ставят на стол целиком прямо в форме, в которой выпекали. kitchen.727go.com Аккуратно срезают верхнюю корочку и нарезают её на куски, а внутрь бэлеша кладут куски сливочного масла. kitchen.727go.com В холодном виде бэлеш тоже вкусен, в этом случае его сначала остужают, а затем разрезают на куски. kitchen.727go.com