Какие секреты приготовления тартара помогают сделать блюдо более вкусным и гармоничным?

Несколько секретов приготовления тартара, которые помогут сделать блюдо более вкусным и гармоничным:

• Использовать качественное мясо. www.chefmarket.ru food.inmyroom.ru Оно должно быть свежим, насыщенного красного цвета без серых оттенков. food.inmyroom.ru
• Выбирать подходящие части тушки. www.chefmarket.ru Для тартара лучше подходит говяжья или телячья вырезка без прожилок и жира. www.chefmarket.ru
• Не использовать мясорубку. www.chefmarket.ru food.inmyroom.ru Все ингредиенты нужно нарезать на маленькие кубики острым ножом. www.chefmarket.ru
• Охлаждать мясо перед приготовлением. www.edimdoma.ru Тогда оно станет упругим и плотным, и резать его будет легче. www.edimdoma.ru
• Добавлять продукты для обеззараживания. www.chefmarket.ru К ним относятся горчица, бальзамический уксус, каперсы. www.chefmarket.ru
• Использовать желток. www.chefmarket.ru Он скрепляет мясную массу, дополняет вкус и не даёт мясу развалиться. www.chefmarket.ru
• Красиво сервировать. the-challenger.ru Тартар подают с багетом или кусочками ржаного хлеба. the-challenger.ru Тарелку можно украсить редисом или свежим огурцом. the-challenger.ru