Какие секреты приготовления свиных котлет на кости сделают блюдо особенно вкусным?

Несколько секретов приготовления свиных котлет на косточке, которые могут сделать блюдо особенно вкусным:

• Использование маринада. saveda.ru Для смягчения мясных волокон можно применять репчатый лук и чеснок, куриные яйца, кефир, винный уксус, соки цитрусовых или вино. m.ok.ru В качестве маринада также используют различные специи и травы, например молотые семена кориандра и тмина, смесь хмели-сунели, Прованские или Итальянские травы. saveda.ru
• Отбивание мяса. www.gastronom.ru saveda.ru Волокна у отбитого мяса становятся нежнее и хорошо впитывают маринад. saveda.ru
• Контроль толщины кусков. www.gastronom.ru Чтобы мясо прожарилось, а панировка при этом не сгорела в масле, отбитые куски свинины не должны быть толще 7 мм. www.gastronom.ru
• Выдержка после приготовления. m.ok.ru cookingman.ru После извлечения из духовки котлете нужно дать постоять в фольге минут 5, чтобы «соки разошлись». m.ok.ru cookingman.ru Выдержанное таким образом мясо будет вкуснее и сочнее. m.ok.ru