Несколько секретов приготовления сочного мяса по-барски, которые используют шеф-повары:

• Выбор качественного свежего мяса. 1 Оно должно быть без излишней жилковатости. 1
• Слегка обжарить мясо перед тем, как класть на противень. 2 Это поможет «запечатать» сок внутри куска. 2
• Добавить сыр и майонез на стадии почти готовности мяса. 2 Так сыр успеет расплавиться и подрумяниться, ведь ему нужно меньше времени на это, чем мясу. 2
• Использовать соус. 34 Для его приготовления нужно мелко нарезать солёный огурец и свежую зелень (петрушку, укроп). 3 Ядра грецкого ореха измельчить, но не в пыль, чтобы ощущались небольшие кусочки. 3 Чеснок выдавить через пресс или потереть на тёрке. 3 Смешать огурец, зелень, чеснок и орехи и заправить их сметаной или майонезом. 3
• Добавить немного соевого соуса или томатной пасты в процессе тушения. 1 Это улучшит вкус блюда. 1
• Обжаривать овощи перед добавлением к мясу. 1 Так можно полнее раскрыть их ароматы. 1