Несколько секретов приготовления сочников с творогом, которые помогают избежать растрескивания при выпечке:

• Готовить начинку непосредственно перед формированием сочней. 1 Она должна быть плотнее, иначе влага будет выходить из творога. 1
• Если начинка жидковата, добавить немного муки. 1 Также можно использовать манку, картофельный или кукурузный крахмал. 3
• Использовать блендер для вымешивания творога. 3 Для получения однородной и нежной консистенции можно добавить в начинку взбитый белок. 23
• Дать сочникам постоять пару часов после духовки. 23 За это время начинка пускает сок и смешивается с тестом, что придаёт пирожкам мягкость и рассыпчатость. 2