Некоторые секреты приготовления слоёных салатов с субпродуктами, которые используют шеф-повара:

• Выбор ингредиентов. 5 Говяжий язык придаёт салатам изысканность и нежность, хорошо сочетается с любыми овощами, бобовыми, грибами и травами. 5 Куриные сердечки особенно вкусны с маринованными овощами. 5 Печёнка, которую предварительно следует очистить от плёнки, хороша с жареной морковью и луком, а если добавить в салат сухариков и чеснока, блюдо будет успешным. 5
• Комбинирование продуктов. 5 Субпродукты можно комбинировать со свежими, варёными или обжаренными овощами, орехами, грибами, сыром и зеленью. 5
• Подача в тёплом виде. 5 Например, салат с куриной печенью и жареными огурцами можно подавать в тёплом виде как самостоятельное блюдо. 5

Также шеф-повар Василий Емельяненко в одном из рецептов слоёного салата с говяжьим языком советует для вкуса смешать малосольные огурцы со свежими. 2