Несколько секретов приготовления сливочной подливы, которые помогут избежать образования комков:

• Раздельная обжарка. 5 Муку и томатную пасту нужно обжаривать по отдельности, не смешивая. 5 Так при соединении с жидкостью не будет комочков. 5
• Постоянное взбивание. 3 Постепенно добавляя в подливу муку и молоко, нужно постоянно взбивать, чтобы получить однородную консистенцию. 3
• Добавление ледяной воды. 3 Холодный настой поможет разбить комочки. 3
• Использование жирных сливок. 1 Сливки жирностью от 23% и больше свернутся с меньшей вероятностью. 1
• Подогрев сливок перед добавлением. 1 Если сливки холодные, их нужно подогреть до комнатной температуры, а посуду с блюдом снять с огня. 1