Несколько секретов приготовления «шубы» от известных шеф-поваров:

• Улучшить вкус рыбы. 1 Для этого нужно добавить небольшой кусочек (30–40 г) качественного сливочного масла и пару рыбных кубиков с приправами. 1
• Использовать разный лук. 1 Чтобы сделать «шубу» более яркой, нежной и сладкой, нужно взять обычного и красного лука в пропорции 1 к 1. 1 Для острого и пикантного вкуса подойдёт белый лук. 1
• Не нарезать, а натирать компоненты. 1 Все ингредиенты за исключением лука, иначе он даст лишний сок и горечь. 1
• Варить овощи в кожуре. 2 Так они сохранят свой цвет, витамины и минеральные вещества. 2 Чтобы овощи лучше и быстрее остывали и чистились от кожуры, после окончания варки их нужно заливать ледяной водой. 2
• Дать время пропитаться. 2 Овощи и рыба, уложенные слоями, должны пропитаться соками друг друга. 2 Ночь в холодильнике сделает блюдо более сочным, однородным и вкусным. 2
• Украсить зеленью и необычно подать. 2 Подать «шубу» порционно можно с помощью кулинарного кольца. 2 Выложить блюдо в креманки, украсить петрушкой, укропом, яичным желтком или фигурно вырезанными овощами. 2