Какие секреты приготовления шоколадных тортов существуют в мировой кулинарии?

Некоторые секреты приготовления шоколадных тортов в мировой кулинарии:

• Использование ингредиентов комнатной температуры. 2 Это помогает образовать эмульсию, которая задерживает воздух и делает торт более пышным. 2
• Чередование сухих и влажных ингредиентов. 2 Сначала добавляют часть сухих ингредиентов и перемешивают до однородной массы, затем вводят жидкость и завершают сухими ингредиентами. 2
• Добавление коричневого сахара. 1 Он впитывает жидкость, поэтому шоколадный бисквит дольше остаётся влажным. 1
• Использование сметаны. 1 Густая консистенция кисло-молочного ингредиента делает тесто влажным, но не жидким. 1
• Добавление натуральных ароматных экстрактов. 1 Можно использовать экстракты ванили или выбрать более уникальный вкус: мяту, апельсин, малину, миндаль и т. п.. 1
• Использование пива Stout. 1 Сорта этой разновидности пива обладают богатым вкусом, который усиливает аромат шоколада, добавляет кофейные нотки, делает текстуру более влажной. 1
• Выпекание бисквита при разной температуре. 3 Можно выпекать тесто дольше при более низкой температуре, чтобы верх бисквита не «застывал» и поднимался более равномерно. 3
• Давание глазури застыть. 3 После нанесения глазури торт оставляют минимум на 24 часа, чтобы она полностью застыла. 3 Важно, чтобы в шоколадной глазури не было трещин, а бисквит был полностью ею закрыт. 3