Несколько секретов приготовления вкусного шоколадного кекса:

• Использовать ингредиенты комнатной температуры. 14 Заранее (хотя бы за пару часов) достать яйца и масло из холодильника. 1
• Выбирать тёмные плитки шоколада с высоким содержанием какао. 1 Молочный шоколад не даст всей глубины вкуса. 1
• Использовать алкализованный какао-порошок. 14 Он гораздо темнее, более насыщенный и ароматный. 1
• Смешать до начала приготовления нужное количество какао и муки вилкой или венчиком. 1 Так будущее тесто насыщается воздухом и получается более однородным. 1
• Тщательно перемешивать яйца с сахаром. 1 Это важно для хорошей текстуры готового десерта. 1
• Ставить тесто в духовку сразу после замеса. 1 Не оставлять его на столе надолго. 1 Это поможет тесту стать воздушным, пористым и объёмным. 1
• Если верхушка уже сильно зарумянилась, а тесто ещё не пропеклось, накрыть выпечку листом фольги. 1 Это защитит корочку от слишком интенсивного тепла и спасёт кекс от подгорелых участков. 1
• Охладить готовую выпечку. 2 Чтобы у кекса получился насыщенный, яркий вкус, его следует поставить на всю ночь в холодильник. 2